【新刊2022-08-05】dancyu (ダンチュウ) 2022年9月号「美しいカレー」

書籍
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● 書籍名
dancyu (ダンチュウ) 2022年9月号「美しいカレー」

● 著者または編集
プレジデント社 (著), dancyu編集部  (編集)

● 出版社
プレジデント社

● 発売日
2022-08-05

● 誰向け
一般向け

● キーワード
スパイスカレー, インド

● 書籍の特徴およびPR
特集/美しいカレー

やんばるのカレーはなんでこんなに美味しいのか?
沖縄カレー雨林~〈沖縄本島北部〉やんばる慕情
「スーリヤ食堂」本部町/「波羅蜜(ぱらみつ)」今帰仁村/「ナイスネス」名護市/「ハーミネース」今帰仁村/「ワルンルンパ」本部町/「丸祇羅(まるまさら)沖縄」本部町
文=川口美保 撮影=島袋常貴

やんばるカレー雨林MAP

それは、一つのスパイスがギガ薫るカレー
ワンギガ★カレー

焦がしバターのカルダモン・キーマカレ
教える人=村上愛子さん カレー料理人

クローブ・ポークビンダルー
教える人=田中 源さん「アトリエデリー」料理長

鮭のフェヌグリーク・ミーンモーレ
教える人=礒邊和敬さん「マロロガバワン」店主

料理家たちの家カレーとスパイスおかず
坂田阿希子さん……じゃがいもキーマカレー+牛肉と生野菜のブラジル風

枝元なほみさん……夏野菜とチキンのフライパンカレー+サモサになりたかったカレーコロッケ

冷水希三子さん……パセリとゆでたまごのカレー+スパイスミニバーグサラダ

渡辺玲さん偏愛!
インドで一番おいしいマトンカレー

スパイス12種類を一つずつ食べ比べてみた!
スパイスの味と香り、徹底解明ワークショップ
先生=メタ・バラッツさん「アナンスパイス」三代目
生徒=ごはん同盟・しらいのりこさん、「松㐂」オーナーシェフ・藤澤進大郎さん、俳優・山中 崇さん
[STEP1]スパイスをじゃがいもで食べ比べてみた!
[STEP2]自家製マサラをつくる!
[STEP3]超ベーシックなカレーをマスターする!

カレー界ナンバーワンの美しさ
「丸祇羅」のカレー盛りつけ教室

秘境カレー、旅スパイス、

[高知]海辺の美しきミールスと、山頂に住む元サドゥのカレー
「錆(さび)と煤(すす)」南国市/「永渕食堂 シャンティ」大豊町

[福岡]国内最高峰の「ムスリムの肉カレー」は辺境にあり
「ハラルフード マルハバ」箱崎/「ユスフザイ ハラール」柚須/「インディアン スパイス ファクトリー」博多南

[和歌山]高野山を望む天上の地で、「絶品のモモモモカレー」に出会う
「鳥唄山馨(とりうたいやまかおる)」かつらぎ町

スターの原石がごろごろ!
TOKYO間借り事情2022

その王国の名は、エメラダ。

[Book in Book]シン・ライスカレーBOOK

「エリックサウス」総料理長稲田俊輔さんの考える
シン・ライスカレーは、「ニハリ風」だった。

ライスカレー シン・名店
「ニューローズ」平塚/「サンゾウトーキョー」下北沢/「カレーの店・八月」下北沢/「プネウマカレー」高田馬場

「curry草枕」と“卒業生”の15年
〈卒業生〉「curry草枕」新宿三丁目/「ウミネコカレー」幡ヶ谷/「ハブモアカレー」代官山/「珈琲とスパイスpivo」銀座/「大江カレー」高円寺/「トミヤマカレー」大塚

キッチンとマルシェのあいだ
第三十八回 息子に自炊の方法を伝授する
文=辻 仁成

この時代・食を・どう楽しむ?
選択肢が多いことが僕にとっては快適なんです。
俳優・エッセイスト 松尾貴史

丸山隆平の美味しいってなんだろう?
番外編 3年間で気づいたこと

のむよむ。家飲み派のためのブックガイド
vol.54 文=畠中 恵
vol.55 文=東山彰良

京都「食堂おがわ」の妄想料理帖
妄想十七皿目 焼きつけナポリタン
料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

dancyu Fresh Topics
●渋谷・東から発信する本気のホットドッグ
/若きシェフの才能弾ける“山の香り”を食すオーベルジュ

「岬屋」の和菓子ごよみ[23]鮎(寒氷)
文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

いまどきの旬 ガパオ
文=土田美登世 イラスト=横山寛多

畑と(日本)ワイン。vol.3
文=鹿取みゆき 撮影=木村文吾
中澤一行さん、由紀子さん ナカザワヴィンヤード(栗澤ワインズ)

東京で十年。vol.94「ダ オルモ」
文=井川直子 撮影=長野陽一

私的読食録
文=角田光代 撮影=本多康司

拝啓、イタリア料理様
料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

台所の時間
文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

一食入魂
文・撮影=小山薫堂

今月のdancyu
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ/鮮度抜群の和牛ホルモン
食いしん坊倶楽部通信
dancyu食堂通信 vol.05 dancyu食堂の一品料理!
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
エディターズノート

標高と生態系でペルーの自然を表現する
南米の天才シェフがいま考えていること
文=江藤詩文

登録情報
ASIN ‏ : ‎ B0B5QMPGNP
出版社 ‏ : ‎ プレジデント社 (2022/8/5)
発売日 ‏ : ‎ 2022/8/5
言語 ‏ : ‎ 日本語

● 書籍の詳細ページ

dancyu (ダンチュウ) 2022年9月号「美しいカレー」
dancyu (ダンチュウ) 2022年9月号「美しいカレー」

● お問い合わせ先

dancyu (ダンチュウ) 2022年9月号「美しいカレー」
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