【新刊】dancyu (ダンチュウ) 2021年8月号「スパイスとカレー。2021」

● 書籍名
dancyu (ダンチュウ) 2021年8月号「スパイスとカレー。2021」

● 発売日
2021-07-06

● 誰向け
一般向け

● キーワード
スパイスカレー, インド, 南インド, 西インド, ネパール, スリランカ

● 書籍の特徴およびPR
大特集/スパイスとカレー。2021

これは発明だ! 本格レンチンカレーのススメ
教える人=稲田俊輔さん「エリックサウス」総料理長
ケララチキンカレー/鰹のミーンコランブ/マトンキーマ/シュリンプビリヤニ/チキンベジタブルプラオ……

達人たちのヘビロテカレーはこれだ! みんなの家スパイスカレー
シタール奏者石濱匡雄さんの魚と野菜のジョル+ベンガルおかず2品
「サンラサー」有澤まりこさんのチキンキーマ+スパイスとうもろこしご飯
料理研究家ウー・ウェンさんの鶏肉とドライマンゴーのカレー+パプリカのカレー風味煮
「and CURRY」阿部由希奈さんのなすと茗荷のカレー+高野豆腐と黒オリーブのカレー
「29Rôtie」江澤雅俊さんの骨付きラムカレー+レモンご飯

ネパール式定食をつくろう! はじめてのダルバート。
教える人=本田遼さん「OLD NEPAL TOKYO」主人

快適なカレー生活のためのスパイス・ハック帖

この夏、絶対につくりたいスパイス・ジェラート魔性の甘味帖
教える人=「Curry Spice Gerateria KALPASI」黒澤功一さん

日本生まれの、初めてのターリー皿
#インド料理のための器 shiiboを京都に尋ねる

南北インド、ベンガル、ゴア、スリランカ……
カレーの味はどう違う?
話を聞いた人=渡辺玲さん

偉大なるあの味を自宅で再現レジェンド店の名作カレー降臨!
「エチオピア」のチキンカレー/「デリー」のカシミールキーマ

スパイス好きの芥川賞作家高山羽根子さん新大久保でスパイスにまみれる
案内する人=アジアハンター小林真樹さん

スパイスこぼれ話●新たなスパイスモーニングの世界
スパイスこぼれ話●名店の冷凍カレーを取り寄せよう
スパイスこぼれ話●カレー好きに捧ぐスパイスティー

インドっぽい飾り文字、アンビカ文字が面白い!

おいしいカレー店ガイド2021
MUST GO CURRY! いま絶対行くべきスパイスカレー10軒
「スリマンガラム」東京・経堂
「INDU」横浜・元町
「サッパドゥレディ」東京・吉祥寺
「セレンディッブ」東京・蔵前
「アラリヤランカ」東京・五反田
「トルカリ」東京・神保町
「丸祇羅(まるまさら)」横浜・関内
「ナチュレミアン」京都・丸太町
「sor a tobuk aori」大阪・肥後橋
「CURRY&NICE カトゥール」大阪・北浜

カレー6賢人のマイベスト5

スパイシー酒場でスパイス呑み! おつまみクッキング付き!
新井薬師前「マロロガバワン」/下北沢「タコムマサラダイナー」/市ケ谷「牧谿(もっけい)」
呑む人・文=小宮山雄飛さん(ミュージシャン)

【BOOK IN BOOK】THE BIRYANI BOOK
本当においしいビリヤニをつくってみませんか?
教える人=Mr.ビリヤニこと大澤孝将さん
パッキ式…チキンビリヤニ
カッチ式…ラムビリヤニ
生米式…ラムチョップビリヤニ

連載
キッチンとマルシェのあいだ
第二十五回田舎マルシェの惣菜屋で弾ける文=辻仁成

この時代・食を・どう楽しむ?
[6]魚の美味しさに気付く人が増えました。千葉・鴨川「いずみや鮮魚店」

丸山隆平の美味しいってなんだろう?
第二十三回デザート「チョコサラミ」

のむよむ。
家飲み派のためのブックガイド
vol.28 文=柴崎友香
vol.29 文・絵=うえやまとち

京都「食堂おがわ」の妄想料理帖
妄想四皿目和風酢豚
料理・題字=小川真太郎構成=西村晶子撮影=福森クニヒロ協力=サノワタル

dancyu Fresh Topics
●朝食、ちょい呑み、テイクアウト。自由気ままにどうぞ! /
東京・芝二丁目が熱い! 料理人たちの新たな挑戦が始まる。

「岬屋」の和菓子ごよみ白桔梗文=岡村理恵撮影=宮濱祐美子
いまどきの旬カポナータ文=土田美登世イラスト=横山寛多
東京で十年。「オルガン」文=井川直子撮影=長野陽一
私的読食録文=堀江敏幸撮影=本多康司
拝啓、イタリア料理様料理=鈴木美樹文=佐々木ケイ写真=佐内正史
台所の時間文=平松洋子撮影=日置武晴題字・イラスト=吉富貴子
一食入魂文・撮影=小山薫堂

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登録情報
ASIN ‏ : ‎ B096YYSW11
出版社 ‏ : ‎ プレジデント社 (2021/7/6)
発売日 ‏ : ‎ 2021/7/6
言語 ‏ : ‎ 日本語

● 書籍の詳細ページ