【新刊】dancyu (ダンチュウ) 2020年8月号「カレーとスパイス。」

書籍


● 書籍名
dancyu (ダンチュウ) 2020年8月号「カレーとスパイス。」

● 発売日
2020-07-06

● 誰向け
一般向け

● キーワード
スパイスカレー, レシピ

● 書籍の特徴およびPR
みんなの家スパイスカレー ── 達人たちの本音レシピ!
塩麹キーマ●「オクシモロン」村上愛子さん
バターチキン●「ごはん同盟」しらいのりこさん
蕎麦屋のスパイスカレー丼●「ら すとらあだ」日比谷吉弘さん
“謎”のチキンカレー●「PATH」原 太一さん
ダルカレー& more!●タブラ奏者 ユザーンさん

南インドのフィッシュカレーにツウたちがハマりまくる理由
鯵のフィッシュカレー、鰹のミーンモーリー、食堂のイカカレー…
教える人=ナイル善己さん「ナイルレストラン」三代目

日本の“発酵”と“スパイス”が出会ったら
納豆キーマカレー、鮭の酒粕カレー
教える人=黒澤功一さん 「Kalpasi 」店主

スパイストリップ★料理教室
スパイシー・バーニャカウダ、スパイシー麻婆豆腐……スパイスはカレーの世界を飛び出すぞ!
教える人=宮木康彦さん「mondo」オーナーシェフ
田村亮介さん「慈華」オーナーシェフ

dancyu殿堂入り「名店カレーレシピ」
押上「スパイスカフェ」のドライカレー
武蔵小金井「プーさん」の野菜チキンカレー
銀座「デリー」のコルマカレー

八月はカレーのにおい文=曽我部恵一
ごちそうサマーカレー。文=曽我部恵一

シャンカールさん! スパイスボックス見せてください!──主要スパイスの基礎知識&保存の疑問あれこれ

すくすくカレーリーフ生活漫画=花福こざる
編集部が全部つくりました! スパイスキットのすすめ
荻窪「トマト」のカレーは家でつくることができない。
ロックダウン・インディア ── #AMIとTimokeのindia 2020旅行記

気持ちいい店に行こう!
西麻布「HOUSE」
昼も夜も気持ちいい緑のテラス席銀座「月光荘サロン 月のはなれ」
代官山「ル・コントワール・オクシタン」
ナチュラルワインの窓辺月島「カモンチ」
幡ケ谷「ウィル・オ・ウィスプ」

東京タワーを見上げて
芝公園「ワカヌイ グリル ダイニング バー東京」
芝公園「KAMIKATZ TAPROOM(カミカツ タップルーム)」

風に吹かれて
秋葉原「やきとん元気」
西荻窪「にぎにぎ一 西荻本館」
清澄白河「ドラゴンフライクラフトビアホール」

のむよむ。 vol.04文=村田沙耶香
のむよむ。 vol.05文=鈴木智彦
キッチンとマルシェのあいだ[13] マルシェ再開がフランスを勇気づける文=辻 仁成
ニッポン美味紀行[33] 大阪・泉州の水なす
食の絶滅危惧種 [27] 石川県のみで許された禁断の珍味 ふぐの子ぬか漬け
京都「食堂おがわ」の季節ごはん [番外編2] 今月も僕の料理人人生を語ります!

dancyu Fresh Topics
いまどきの旬 [12] 新イカの握り
東京で十年。「ビストロエビス」
私的読食録
注文の多い映画館
拝啓、イタリア料理様
一食入魂
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ/比内地鶏の焼鳥
プレゼント&ニュース
ギフトカタログ案内
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
今月のしめ

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