● 書籍名
カレーはお出汁でこんなに変わる！ スパイスだしカレー
● 著者または編集
カレーマン (著)
● 出版社
大泉書店
● 発売日
2023-07-07
● 誰向け
一般向け
● キーワード
和風カレー, スパイスカレー, レシピ
● 書籍の特徴およびPR
インドでも欧風でもないこれぞ日本のだしカレー！ スパイスに負けない旨みの強い「お出汁」とカレーの風味を倍増させる「オイル」がクセになる。 はじめにより お出汁を隠し味に使ったカレーはめずらしいものではありません。お蕎麦屋さんのカレー、おでんやお鍋の残り汁で作るカレー、ご家庭でカレーライスを作る際にお出汁を使うという方もいらっしゃると思います。 お出汁が前面に立つカレーでは、旨みで味に厚みがでるため、一般的なカレーライスよりも塩分が少なく重たくありません。お出汁の風味とスパイスの香りが心地よい、アッサリとしていて重たくない、毎日でも食べられるカレー。そんなカレーをご家庭でもできるレシピでお届けできたらと思っています。 本書で使う「だし」は、煮干し、鰹や鯖の厚削り節に昆布をプラスしただしとえびだし。 また、だしカレーの風味を倍増される裏技として、仕上げにカレーの上にかける煮干しオイル、鰹オイル、えびオイルとった「オイル」のレシピも掲載しています。このオイルをかけることで、だしカレーの風味が引き立ちます。
著者について
日本全国世界10ヵ国カレー屋食べ歩きカレーブロガー。現在はInstagramでの情報発信が中心。会社員の傍らご当地カレーのプロデュースやカレーイベント出店、カレーレシピ監修、テレビ、ラジオ出演など多方面で活躍中。2022年10月に堀江貴文氏と共同でお出汁のカレーライス専門店「カレーだしっ！」をオープン。 Instagram@curryman_jp Twitter@curryman_jp Instagram@currydashi Twitter@currydashi
登録情報
出版社 : 大泉書店 (2023/7/7)
発売日 : 2023/7/7
言語 : 日本語
単行本（ソフトカバー） : 96ページ
ISBN-10 : 4278038291
ISBN-13 : 978-4278038293
寸法 : 25.7 x 18.8 x 1 cm
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