【新刊2022-07-19】チキンカレーultimate21+の攻略法

● 書籍名
チキンカレーultimate21+の攻略法

● 著者または編集
稲田俊輔

●　出版社
講談社

● 発売日
2022-07-19

● 誰向け
一般向け

● キーワード
インド, 北インド, 南インド, レシピ

● 書籍の特徴およびPR
「最高のチキンカレー大全」が誕生!

本格的なカレーを論理的にわかりやすく教えてくれるといえばこの人。斬新な提案で注目されてきた南インド料理店「エリックサウス」の総料理長、稲田俊輔さんが今回教えてくれるのは、さまざまな”究極のチキンカレー”。

バターチキンカレーだけで3種類。サラサラからこってり、汁なし系、スパイシーにマイルド、地方色豊かな個性派まで21のチキンカレーを紹介。さらにチキンビリヤニやチキンプラオ、野菜のサイドディッシュまで、どう攻めればいいのか、再現性にこだわったレシピでご提案します。

なぜ「チキン」?
→ 子どもから大人まで大好きな食材!
→ 調理時間が短くても旨みたっぷりに仕上げられる
→ 手頃な価格で、一年中安定して手に入る
→ インドカレー作りの基本的なテクニックが身につく
思い立ったら気軽にカレーを作れる素材、それが「チキン」です。

どんなカレーが載っているかというと……
□ 基本のチキンカレー
□ チキンキーマカレー
□ 基本のバターチキン
□ レモンバターチキン
□ チキンラッサム
□ チキンティッカマサラ
□ チキンドーピアザ
□ チキンモーレー
□ チキンペッパーフライ
□ チキンウプ
□ チキンコリアンダーマサラ
□ チキンビンダルー
□ パラクチキンほか

デジタルスケール(電子はかり)を活用したレシピは、「この味でいいのか」「煮詰め加減はこれで十分?」といった仕上がりの不安がありません。完成度の高さを約束するレシピでありつつ、自分好みのカレーを作るためのベースとなる「基本スパイスの黄金比」もご紹介。”稲田レシピ”を試したあと、ぜひ“自分レシピ”にチャレンジしてみてください。

さらに、「お米に合うカレー、ナンに合うカレー」「北インドと南インドインドカレーの地域性」「インドカレーは素材の味」「日本におけるバターチキン人気の理由」など、稲田さんによるカレーにまつわるエッセイも読ませます! ぜひ稲田さんのチキンカレーワールドを堪能ください。

著者について
稲田俊輔
南インド料理店「エリックサウス」総料理長。
鹿児島県生まれ。京都大学在学中より料理修業と並行して音楽家を志すも、飲料メーカー勤務を経て友人とともに円相フードサービスを設立。料理の道に専念することとなる。和食、フレンチ、洋食、インド料理などさまざまなジャンルのメニュー監修や店舗プロデュースなどを手掛ける(現在は海外を含め26店舗を展開)。初めて手掛けたインド料理店は、2011年にオープンした東京駅八重洲地下街の「エリックサウス」。以後エリックサウスブランドは10店舗となり、ウェブ通販も展開中。食に対する探究心が存分に発揮されているTwitter(@inadashunsuke)での発信も話題を呼び、美味しいもの好きのファンを多数持つ。著書に『南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー』(柴田書店)のほか、『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』(扶桑社新書)、『おいしいものでできている』(リトルモア)などがある。

登録情報
出版社 ‏ : ‎ 講談社 (2022/7/19)
発売日 ‏ : ‎ 2022/7/19
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 96ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4065289874
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4065289877

● 書籍の詳細ページ