● 書籍名
スパイスカレーと野菜のおかず スリランカのまかないごはん
● 発売日
2021-12-23
● 誰向け
一般向け
● キーワード
スパイスカレー, スリランカ, レシピ
● 書籍の特徴およびPR
スパイシーなカレーからヘルシーなおかず、ほっこりおやつまで。
複数の食材を一緒に調理する日本のカレーと違って、スリランカの
日本の食卓におかずが何品か並ぶように、スリランカの家庭では違
一つひとつのカレーからさまざまなスパイス&ハーブとココナツミ
スリランカの魅力に惹かれて、2017年に家族とともに移住した
何種類かだけスパイスを買い足して、スリランカ独自の食材は日本
見た目に楽しく、ヘルシーでおいしいスリランカごはんを、ぜひ日
【CONTENTS】
はじめに
スリランカごはんの特徴
スリランカごはんに欠かせないスパイスや食材たち
おいしいまかないの作り手たち
◆肉&魚のカレー◆
チキンカレー ブラックポークカレー ジャフナスタイル・ポークカレー マトンカレーいかカレー まぐろの黒こしょう煮“アンブルティヤル” えびカレー さば缶カレー 揚げ卵カレー ポーチドエッグカレー スリランカオムレツカレー デビルチキン
◆野菜のカレー◆
レンズ豆カレー ひよこ豆カレー 大唐辛子カレー 里いもカレー オクラカレー ポテトカレー かぼちゃカレー カシューナッツカレー ビーツカレー ジャックフルーツカレー キャベツカレー 瓜カレー マンゴーカレー
◆野菜のおかず◆
ココナツのあえもの“ポル・サンボル” なすの揚げびたし“バトゥ・モジュ” ツボクサのあえもの“ゴツコラ・サンボル” ムクヌウェンナの蒸し炒め いんげんのスパイス炒め 四角豆のスパイス炒め スリランカ・ピクルス“シンハラ・アチャール” 空芯菜のスパイス炒め にんじんのあえもの“キャロット・サンボル” ゴーヤのあえもの“カラウィラ・サンボル” パイナップルのサラダ へび瓜のあえもの“パトラ・サンボル” 干しえびのあえもの“クーニッソ・サンボル” 干し小魚のピリ辛炒め“ハールマッソ・テルダーラ”
◆ごはんもの&粉もの◆
スリランカで食べられているお米 イエローライス“カハ・バトゥ” スリランカ・チキン・ビリヤニ スリランカ・マトン・ビリヤニ ミルク・ライス“キリ・バトゥ” ココナツ・ロティ“ポル・ロティ” チキン・コットゥ スリランカ風チヂミ“トーセ” ミーキリ・サンボル ミント・サンボル シーニ・サンボル ルヌミリス コラ・サンボル ラトゥミリス・サンボル
◆スナック◆
卵コロッケ“ビッタラ・カトゥレット” ツナコロッケ“ケラワッラ・マール・カトゥレット” ひよこ豆のコロッケ“パリップ・ワデ” チーズ揚げ春巻“パニール・ロールス” ツナカレーパン“マール・パーン” ひよこ豆のスパイスミックス パパダン・スナック ワニパン“キンブラバニス”
◆スイーツ&ドリンク◆
ヤシ蜜プリン“ワタラッパン” ココナツあんのクレープ“パンケーキ” スリランカ風蒸しパン ミルクトフィー アボカド・ジュース ライムティーソーダ デヒ・テー・ソーダ スリランカミルクティー“キリテー”
◆いつか食べたい現地ごはん◆
ホッパー コラキャンダ キリコスカレー ケセルムワ・サンボル ムルンガ・ホディ・キラタ WE LOVE ランプライス スリランカの野菜いろいろ スリランカの調理器具いろいろ 地元市場を訪ねて
◆主な食材別INDEX◆
著者について
日本大学芸術学部で写真を学び、朝日新聞社出版写真部の嘱託とし
登録情報
出版社 : イカロス出版 (2021/12/23)
発売日 : 2021/12/23
言語 : 日本語
単行本(ソフトカバー) : 127ページ
ISBN-10 : 4802211090
ISBN-13 : 978-4802211093
● 書籍の詳細ページ
● お問い合わせ先