【隠し味７選】家庭で本格的なカレーにしちゃう隠し味７選

家庭でカレーライスを作る時、市販のルーの味に「もうひと手間加えたい」「ちょっとだけ我が家オリジナルな味に仕上げたい」「ひと味違う味にしたい」「でも簡単にしたい」。そんな時は隠し味をいれちゃいましょう。

カレーを美味しくする隠し味アイテムを集めました。実は他にも色々あるのですが、厳選してみました。

にんにく・ヨーグルトも隠し味なのですが、これらはカレーを作る際に比較的普通に使われているものなので、隠し味としては今回割愛しました。

砂糖を隠し味に使う

全体的にまろやかに仕上がります。後からくる辛さにメリハリが付きます。最初は甘みを感じ旨味を感じ最後に辛さが支配する感じ。

カレールーを使う場合はルーを入れた直後に大さじ２〜３くらいから調整していきましょう。

甘いチョコレートを入れると辛さを抑えコクと深みを与えられます。ビターチョコを使うとよりコクと深みを与えることができます。

４人分に対して２片から３片が目安です。家庭用カレールーを使う場合はルーを入れた後に入れてよく溶かして味見してみましょう。

苦味が加わりコクと深みを与えることができます。また洋食屋さんのカレーのような香ばしさが出ます。

４人分に対して小さじ２〜３杯程度をルーを入れた後に入れてください。入れすぎると苦くなるのでようｋかき混ぜ味見しながら入れていきます。

赤ワインの酸味や渋みによって引き締まった味になります。また具材とくに肉類は柔らかく煮込む効果もあります。

煮込む際に入れる水に対し10％〜40％の割合で赤ワインを入れます。赤ワインの種類や量によっては酸味が立ってしまうので調整してください。

果実や野菜のほか多くの香辛料が入っているのでコクや深みを与えることができます。

小さじ１杯をルーを入れた後に味見しながら足りなければ増やしてください。

牡蠣のエキスがはいっているので旨味をプラスできます。

小さじ２〜３杯くらいをルーを入れた後に入れて味見をしてください。

果実と野菜のほか香辛料が入っているのでコクと深みを与えることができます。

小さじ１杯をルーを溶かした後に入れます。

酸味や甘みが加わりフルーティーな仕上がりになります。またお肉が柔らかくなる効果もあります。

４人分に対してりんご半分。入れるタイミングは酸味を飛ばしたい場合は具材を煮込む際に同時に入れます。酸味を残したい場合はルーを溶かした後に入れるとよいでしょう。

甘さがまし、全体的にまろやかな感じに仕上がります。

小さじ２〜３杯をルーを溶かした後に味見しながら足していきましょう。

ちょっとした隠し味でレベルアップした味わいになりますので、試してみてください。