【新刊2024-08-06】インド・パキスタン料理 デリーのすべて: 週替わりカレープレートの挑戦 単行本

● 書籍名
インド・パキスタン料理デリーのすべて: 週替わりカレープレートの挑戦単行本

● 著者または編集
田中源吾 (著)

●　出版社
柴田書店

● 発売日
2024-08-06

● 誰向け
一般向け

● キーワード
インド,パキスタン,レシピ

● 書籍の特徴およびPR
上野広小路の地で創業し、まもなく70周年を迎えるカレー店「デリー」は、2021年暮れにテイクアウト専門店「アトリエデリー」をオープンしました。この店では毎週まったく異なるテーマに沿ったカレープレートを販売し続け、ファンを飽きさせません。
自由な発想で生み出されるそれら週替わりのカレープレートや、名高い「カシミール」をはじめとするデリー伝統のグランドメニューのレシピを大公開するのが本書です。さらに店の歴史や創業者の思い、各地の暖簾分け店など、老舗カレー店のすべてを余すことなく紹介します。

出版社より
1章では、週替わりで過去2年半の間にテイクアウト&イートインで販売してきた120種類のカレープレートの全貌に迫ります。中でも特徴ある12例をピックアップし、それらについてはレシピも含めて詳細を解説。

2章では上野本店、3章では銀座支店のグランドメニューの秘蔵レシピを合計27品公開します。4章ではデリーが製造販売するカレーソースやドライカレーペーストなどの商品を使ったアレンジレシピを提案。5章では70年のデリーの足跡を追います。

著者について
◎田中源吾（たなか・げんご） 1952年生まれ。（株）デリー代表取締役。大学在学中より（株）サザビー（現（株）サザビーリーグ）に勤務。1980年（株）デリー入社。1984年、インド国立ケータリングカレッジ（IHMCTAN）ムンバイにてインド地域別基礎料理および軽食講座履修。2001年より現職。

登録情報
出版社 ‏ : ‎ 柴田書店 (2024/8/6)
発売日 ‏ : ‎ 2024/8/6
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 148ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4388063843
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4388063840
寸法 ‏ : ‎ 18.2 x 1.4 x 25.7 cm

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